Ana Rodríguez defiende en Valencia la ganadería como pilar estratégico: un análisis sobre el valor biológico de la proteína animal y su papel vital en la soberanía alimentaria y la salud humana.
HoyLunes – La ciudad de Valencia se ha convertido hoy en el epicentro del debate científico alimentario. «Ana Rodríguez«, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, ha inaugurado la jornada “Ciencia, Salud y Sabor. Misión: proteína animal”, un encuentro organizado por la Universidad CEU Cardenal Herrera que busca desmantelar mitos y reafirmar realidades basadas en la evidencia.
Rodríguez no solo ha hablado como representante institucional, sino como defensora de un modelo de vida. «La proteína animal es clave para una alimentación equilibrada», afirmó, recordando que España no es solo un paisaje, sino una «potencia ganadera» (la tercera en la UE) que sostiene el tejido social del mundo rural.
Evidencia y Salud: Más que un nutriente
Estudios recientes sobre la nutrición humana subrayan que la proteína animal posee un «valor biológico superior», al contener todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo. En el contexto de la «Dieta Mediterránea», la carne y los productos ganaderos actúan como vehículos de micronutrientes críticos como la vitamina B12, el hierro hemo y el zinc, fundamentales para el desarrollo cognitivo y el sistema inmunitario.
Además del factor salud, Ana Rodríguez puso el foco en la «sostenibilidad real»: la ganadería extensiva y profesional es una herramienta de precisión contra el despoblamiento y un aliado incondicional de la biodiversidad. El sector no solo alimenta, sino que custodia el territorio.
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